粉絲在振動篩分機中的應(yīng)用
發(fā)布時間：2014-07-30 09:45:31作 者：大漢技術(shù)部
粉絲是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，下面大漢振動機械為大家簡單介紹下馬鈴薯淀粉制成粉絲的制作工藝。
1、選料選用富含淀粉、無腐爛的甘薯、馬鈴薯或木薯，一般5～6公斤鮮甘薯或馬鈴薯，可加工1公斤精白淀粉或粉絲。
2、洗薯將鮮薯清洗干凈，送入磨漿分離機。
3、磨漿分離利用磨漿機磨漿制得淀粉乳。
4、凈化脫色先將食用脫色劑1號加入淀粉乳中，不斷攪拌；再加入食用脫色劑2號，加水，用120目振動篩過濾1次；將濾液靜置沉淀數(shù)小時，除去上清液，再加水?dāng)噭颍^140目篩振動篩，把濾液沉淀6～9小時后起粉，即得精白淀粉。
5、粉絲成型先取少量淀粉加開水打成稀芡，再加入耐煮劑攪勻，可使粉絲不粘連，并提高耐煮性。然后將此面漿倒入開動的粉絲機進(jìn)料斗，打開閘門漏粉，并用手牽著粉頭，根據(jù)需要長度把粉絲剪斷，攤放于竹匾上。
6、攤晾將成型的粉絲攤晾在陰涼處，避免陽光直射和風(fēng)吹，以免失水過快，影響開粉。攤晾4～8小時，粉絲發(fā)硬后，即可開粉晾曬。
7、搭架晾曬如天氣晴好，粉絲1天即可曬干。當(dāng)粉絲曬至半干時，要搓粉理絲，將粘在一起的粉絲搓散，理直。曬到含水量約16％時，即可收粉。
8、包裝將粉絲在室內(nèi)攤放2～4小時，用鍘刀切成每段30～40厘米長，裝入長塑料袋，封口，即為小包裝粉絲。
9、入庫散裝或小包裝粉絲，必須及時入庫儲藏，以防灰塵污染和吸潮。
振動篩分機在制成粉絲的制作工藝中起到不小的作用，除雜過后的紅薯淀粉干凈無雜質(zhì)，制成的粉絲口感爽滑，振動篩是制成粉絲的不可或缺的篩分設(shè)備。
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